随着网络经济发展的不断发展，虚拟经济发展逐渐被分出一杯羹来，但零售商依然有实体店所不及的竞争优势，比如平常吃饭基本都是设点原则、好吃为主。特别是对吃货来说，“现做现吃”的美食更具诱惑力，能说大排档是虚拟经济发展的中梁砥柱，是一个任何时期都有需求量的行业。

开大排档看似简单，实则门道众多，其中涉及到展店迁建、翻新进场、经营等，其中展店迁建对大排档尤为重要。该能选择在一线城市还是地级市？能选择底商门脸还是百货子公司？开的位置不同、层楼不同直接影响到未来的经营效率！

 底商门脸开大排档有何竞争优势？

投资大排档核心点是客户群体的多少，能来你店里消防的群体分布在哪些区间？比如底商门脸的消费群体多半来自于住宅小区居民，商业街和百货子公司群体来自于或非消费者，与底商门脸和百货子公司的经营性质有关。当下大排档既能开在底商区域又能开在百货子公司，只是两者有不同之处也有共同点。

底商吸引住宅小区居民的竞争优势是便利，常常下楼即可到达，相比集中的商业生态型更为便捷。特别是下班后的人们由于一天的辛苦工作，难免有不想做饭的时候，又或者约上三五好友小聚一番，这时候底商的作用就发挥出来。 

底商门脸具备房租低的特点。由于底商门脸多半是开发商售卖给了物业子公司，物业子公司出租简化了商管环节，门店包装、宣传、营销都交由店家自己操作，店家在翻新过程中不受到商管子公司等翻新标志限制，能根据其资金条件能选择翻新好坏与否。展店的效率控制权直接掌握在店家手中。

一楼底商展店条件优于一楼，一般底商都在2-5层大约，底商内部透过楼梯上下楼，2层大约的底商少有电梯配备。这种情况之下，一楼做餐饮对客人就餐来说更为便捷，适宜做小群体消费群体的大排档，当然一楼也能用于做餐饮，只是经营的体量和消费群体也有所不同，多半适宜酒楼、宴会厅等。

底商门脸本身曝光率较高，店铺门头自带广告宣传效果，路经的群体能一目了然此店经营品类。当然临街门脸也会有一定的等级之分，越是靠近群体集中的底商门脸广告宣传越好，比如底商下面的十字路口处，住宅小区进出口处都是优质底商门脸的代表，同时底店铺子内部结构也有所不同，尽量在能选择时倾向于规整铺面，一方面室内设计方便，利于厨房、洗手间、接待厅、就餐区、包房的划分；另一方面规整底商门脸能减少内部普及率，特别是柱子的规整程度直接影响到底商的普及率。

在百货子公司开大排档的优劣势有哪些？

百货子公司是商业地产升级产物，从最原始的集市发展到高档购物生态型经历了漫长过程，而百货子公司兴起源于人们对高档生活品质的向往与追求，不在局限于普通的就餐环境需求，反而希望能在就餐过程体现出自己的品味，百货子公司的特点是统一性、高档性、或非性、多样性等。其中因为这些特性也伴随着优缺点的存有！

大排档百货子公司的优点 

统一运营管理，透过专业的商管子公司运营管理，实现零食、娱乐、餐饮于一体的经营模式，多样的经营业态减少了消费互通性。比如想要去百货子公司买件衣服路经大排档会情不自禁的用一顿餐，特地去百货子公司就餐时路经鞋店想必也会进去看看，无形之中拉动了百货子公司消费增长。 

大排档开设在百货子公司一般位于一楼或者楼上，一楼主要是一线连锁餐饮品牌，如肯德基、德克士、麦当劳，楼上则集中的餐饮规划区域。很多人就有疑问:为何大排档要放在高层楼上面呢？其实餐饮在百货子公司里面针对的是或非消费群体，能带动中间层楼的消费，减少中间层楼的曝光率，同时因为餐饮行业必不可少具备冷却系统条件，冷却系统都是透过净化后统一处理，然后透过烟管排出。

百货子公司里面的大排档对翻新十分讲究，本身百货子公司都是一些高档品牌进驻，作为大排档在翻新方面势必需要精心设计，透过商管子公司审核之后方可翻新。百货子公司对翻新要求严格其实是筛选的一个门槛，对投资实力不强的店家来说，强行进驻到百货子公司容易得不偿失！

百货子公司的隐藏“劣势”

店铺出租合约跟商管子公司签定，百货子公司内的物业子公司也会跟商管子公司签定返租合约，正因为有商管子公司的存有，存有房租无法支付给物业子公司的风险，导致物业子公司与店家产生纠纷。常常存有于商管子公司运营管理不善的情况中，由于百货子公司属于或非消费点，需要商管子公司经常组织活动聚拢人气，活动费用通常都是从房租和运营费用中产生，一旦没有达到预期效果，店家销售额降低、利润降低时面临无法承担房租的风险。

百货子公司的房租较高，常常比底商门脸高出数倍。比如四线城市中底商门脸的房租在80元/平方米大约，而百货子公司的店铺在160元/平方米大约，餐饮的利润在20%−40%大约，此时如果商业中心的总销售额达不到底商门脸的两倍都会面临亏损，房租效率对大排档尤为重要，房租合约签定后就固定了其效率支出，唯有不断减少销售额才能让店保持盈利状态！

百货子公司内店家竞争较大，一个百货子公司的餐饮区常常是一整层楼，少则5000平大约高则1万平大约，一个大排档的面积在100-1000不等，同一层楼200平方大约的大排档占大部分。餐饮种类较为齐全但是一个人的胃有限，基本都是在一家店吃一餐，店家之间为了吸引消费者进店就餐不乏有打折等活动，竞争之下就存有着收益高低之分，有的盈利有的亏损也就成为常态了。

从大排档迁建来看，底商门脸和百货子公司各有千秋，底商门脸适宜做大众化餐饮，百货子公司适宜做特色餐饮，两者的房租效率和运营管理也有所不同:百货子公司房租高于底商门脸。这与百货子公司花钱做活动有关！

无论是能选择底商门脸还是百货子公司，其的经营定位也很重要，与众不同的经营思维常常能让餐饮店家收获良多！

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