前不久，潍坊与中国食品工业协会签订《战略合作框架协议》，双方将立足潍坊农业产业化发展优势，共建全国第一个“预制菜产业名城”。在刚刚召开的潍坊“两会”上，又将打造“中华预制菜产业第一城”的发展目标写入政府工作报告。

区区的“一碟小菜”为何有如此魅力？

说起预制菜，概念由来已久。预制菜特指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期加工制作，并经科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就可直接食用的成品或半成品。

从预制菜的发展历程来看，我国预制菜起步相对较晚，近几年才发展起来。预制菜历经几十年的蛰伏，终得云开见日出。疫情之下加大了消费者对预制菜的认知和需求，也催生了很多上市企业。有谁会想到，曾被遗忘在“角落”里的区区“小菜”竟成了资本市场的香饽饽。据预测，未来6-7年，中国预制菜行业将形成“万亿”级蓝海市场。面对如此潜力无限的大蛋糕，业内企业纷纷摩拳擦掌，群雄逐鹿。

要打造“中华预制菜产业第一城”，潍坊缘何有如此的底气与豪气？

山东是全国农业第一大省，农业总产值多年稳居全国首位，2020年更成为首个农业总产值过万亿的省份。潍坊是农圣贾思勰的故乡，自古农业发达，是农业产业化的发源地，产业基础深厚。习近平总书记对潍坊的“三个模式”多次给予肯定。近几年，潍坊创新提升“三个模式”，将农业产业化做大做强。2020年，潍坊的农业产值突破千亿，占整个山东省的四分之一。不是有句话“全国农业看山东、山东农业看潍坊”，潍坊对得起如此响当当的赞誉。

作为全国重要的农产品生产基地以及加工出口基地，潍坊有预制菜产业发展得天独厚的优势。很多企业已深耕预制菜市场多年。

在诸城，得利斯已成为预制菜行业的翘楚。得利斯是较早涉足预制菜行业的企业之一，公司于1989年，就开始研发了低温肉制品系列，开启了对预制菜产业的探索，并于2015年开始进军预制菜产业。据业界预测，2022年得利斯预制菜营收规模将达12亿元。

在寿光，亿龙食品公司把预制菜送进了航空餐的“餐盘”，成为国内航空配餐龙头国航中央餐厨的重要预制菜供应商。

不久前，诸城得利斯和清清百福两家企业的预制菜又走出山东。从众多企业中脱颖而出，成为冬奥会食材供应商，潍坊预制菜产业的实力可见一斑。

据悉，如今潍坊现有注册预制菜生产企业1600多家，产业规模150亿元。潍坊有预制菜产业发展的沃土，孕育出一批，像得利斯、诸城外贸、惠发、乐港、新和盛、铭基中慧、寿光蔬菜产业集团等一大批预制菜龙头企业。

“没有金刚钻，不揽瓷器活”。潍坊的预制菜企业默默耕耘，终得厚积薄发，在预制菜赛道上，信心满满，蓄势待发。

就拿今年1月份以来，全国争创“预制菜之都”的四个城市来说，两家在广东，两家在山东。山东是寿光和诸城，均来自潍坊。

寿光是蔬菜之乡，还是“寿光模式”的创造地，产业优势自不必说。而诸城则是“诸城模式”的发祥地，众多企业涉足预制菜产业较早，成熟的预制菜研发、生产、销售体系早已形成，还孕育出得利斯、惠发两个预制菜领域上市公司。

除此，潍坊市下辖的安丘市、昌邑市、峡山区、潍城区等县市区，产业优势也较明显，也都纷纷传递出大力发展预制菜的信号。潍坊预制菜的县域力量不容小觑。

俗话说，不打无准备之战。潍坊市委、市政府以超强的敏锐性、前瞻性，在预制菜还未成为热点之前，就已开始谋篇布局，有关预制菜的会议，先后召开多次。

4月7日，潍坊市委、市政府办公室又印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》。《三年计划》明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，力争到2024年初步建立预制菜产业体系，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。可见潍坊做强做大预制菜产业的信心和决心。

4月23日，中国（潍坊）预制菜产业发展大会盛大召开。主会场就设在潍坊，同时设16个分会场，面向全球同步直播。国内外近万家预制菜企业、行业协会、相关机构同步在线。

潍坊预制菜产业的春天已来，小菜一碟，绝不再是“一碟小菜”。未来可期，潍坊已整装以待，正以崭新的姿态，昂首阔步、坚定前行。预制菜在这片沃土上，定大有可为！

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