天气热了，烧烤就成了大家的心头爱，但是在外边吃烧烤，主要还是食材和卫生问题，还是自己在家做吃着更加实惠健康。

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今天小果儿就教大家2种秘制烧烤料的配方，学会了在家也能做出烧烤店的同款味道，快点一起收藏学做吧！

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腌制料:芝麻香油10克，料酒20克，五香粉15克，蚝油10克鸡精20克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉10克，葱姜蒜末各20克拌匀即可。

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烧烤干料:食盐120克 孜然粉100克 小茴香粉100克 味精70克鸡精80克 五香粉10克、黑白胡椒粉各10克。

- 平底锅烤肉 -

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- 食材清单 -

【味噌烧】

雪花牛肉 200克 白味噌 3小勺

清酒 6小勺 细砂糖 1小勺

生抽 3小勺 蒜泥 1小勺

姜泥 1小勺 熟芝麻 少许

香葱 少许

【盐烧+柚子胡椒盐葱酱】

薄切牛肉 200克 小葱 3大勺

姜泥 1小勺 生抽 1小勺

白糖 1小勺 食盐 1小勺

香油 1大勺 白芝麻 1小勺

- 做法 -

1. 姜、蒜磨成泥，小葱切碎。

2. 小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀，味噌酱腌料完成 · 如果没有味噌酱和清酒，可分别用1-2小勺黄豆酱，6小勺黄酒替代。（或可使用文章中烧烤腌制料配方）在200g肉眼雪花牛肉里，加入一份味噌酱调料，拌匀腌渍15-30分钟 · 可用鸡腿肉替代牛肉，但腌渍时间需要1小时以上。

3. 取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中 · 空气炸锅：烤架刷油，平铺腌制好的牛肉片，200度烤4-6分钟，中途翻面。

4. 开大火快速煎熟两面，取出摆盘，可以撒一些芝麻葱花增加香气

5. 小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气

6. 再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀。没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃。取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中 · 牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位，不过要记住，一定要切薄片！自己切的话，可以先放进冰箱里冻1-2个小时，到肉表面冻硬定型，用快刀薄切就行。

7. 开大火快速煎熟两面，关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用。

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