“首批街道社区宿舍已发生经营困难？”

去年11月，街道社区宿舍被传得沸沸扬扬！眼下街道社区宿舍在全国遍地开花，很多人还担心它会不能对餐饮业造成威胁。

如今仅仅过去了三个月，就传出了亏损关店的消息，大家对街道社区宿舍的质疑甚嚣尘上……

街道社区宿舍的具体现状究竟如何？这一方式最根本的难题又出在哪里？

1 首批街道社区宿舍已开始亏损了……

近日，官媒半月谈发布了一则关于街道社区宿舍的调查报告。

报告显示，虽然有部份街道社区宿舍因为平价且卫生，获得了一些住户青睐，但总体而言，街道社区宿舍持续运营仍然存在诸多困扰，时下大部份街道社区宿舍都遭遇着场地成本压力大、众口难调等难题。

报告一出来，一则#部份街道社区宿舍发生经营亏损#的消息立马登上了热搜榜，街道社区宿舍再一次引发了大家的激烈讨论。

很多人认为街道社区宿舍的经营困难是意料之中的事：

“人的消费市场需求多样而街道社区宿舍单一且有限制条件，这个矛盾不可调和，没落是必然的。”

“意料之中，成本高， 利润低，如何维持？关门是消费市场竞争的结果。”

“物美价廉，物超所值这本来就是伪命题！除非是做慈善，否则就不要想了。街道社区宿舍也好，小饭桌也罢，总之都是要盈利的。亏损意味着赔钱，继续做下去还有什么意义。”

但同时也有不少人认为，搞街道社区宿舍这件事纯粹是好的，毕竟客观消费市场需求确实存在，但具体怎么做还需要不断地摸索出一条可行的路子。

2 仍然没有雕琢出一个成熟的方式

街道社区宿舍虽然不是近两年才发生的新鲜事物，但是目前消费市场上仍然缺乏行之有效的典范街道社区宿舍案例作为参考。究其本质原因，街道社区宿舍纯粹的方式就很让人质疑。

1、功能定位不准确，究竟是要解决哪部份人群的消费市场需求？

时下一个很重要的难题是：街道社区宿舍究竟要解决哪部份人群的消费市场需求？也就是说它的属性究竟是慈善属性还是商业性属性？这一点目前仍然不准确。

按照此前官方的设想，街道社区宿舍不仅可以解决部份中老年人的吃饭难题，还能为不想洗衣服、不能洗衣服、没时间洗衣服的群体提供一个距离较近、菜肴多样、价格相对低廉的就餐选择。

这样来看，街道社区宿舍面向的是全体住户，既要满足用户中老年人少油少盐低糖软烂的消费市场需求，又要满足用户一些住户“无辣不欢”的偏好，那不可避免就会发生众口难调的难题。

毕竟现在就连完全消费市场化的咖啡店都无法兼顾所有人的偏好，又要便宜又要好吃又要丰富，谁的营生都想做，这是不现实的。

另一方面，如果街道社区宿舍功能定位的是服务中老年人，那中老年人纯粹外出就餐的频率就不高，要怎么撑起门店的营生呢？

2、和其他街道社区大排档相比，商品竞争力很弱

因为定义为宿舍类型餐饮，目前大部份街道社区宿舍的菜肴种类都非常少，普遍存在商品味道单一、丰富性不够等难题。这就直接导致街道社区咖啡店商品力很弱，没办法和周围其他街道社区大排档去竞争。

宿舍切入消费市场首先就是高性价比，但是这个消费市场需求麻辣烫和很多连锁速食也能满足用户，宿舍并没有明显的竞争优势。

大部份住宅小区，现有的街道社区商业性已可以满足用户百分之八九十住户的消费市场需求，很多麻辣烫都能做到一顿饭十几块钱，有荤有素味道还不错，更何况还有一些像山东超意兴这样的连锁速食品牌，也早已成为周边消费者的“宿舍”。

就像某位网友所吐槽的：“几年前，住宅小区边上以前有个类似街道社区宿舍的饭店，有几荤几素可选的速食也可以单独点菜。开始确实是价格优惠也有真实感，很多人去吃。但时间久了后不可避免要遭遇街道社区饭店都要遭遇的难题，客源少还不稳定和菜的花样变化小失去真实感。”

3、在送餐、麻辣烫的挤压下，没有足够多的消费市场空间

那街道社区餐饮若想像大学宿舍那样档口化，提供丰富的餐品选择呢？难度太大。因为档口化要求客运量足够多大，像医院、大学这种地方固定就餐的人多又有集中的饭点，客运量足够多支撑宿舍的营生。

但街道社区没有这方面竞争优势，看着人挺多，早上上班的走了，中午上班的不在家，很多都是瞄准的老年客群。可是中老年人不一定会喜欢吃，很多都愿意自己洗衣服。

而青年人也不能把宿舍当做吃饭的首选，他们已被消费市场培育出来了，现有社会餐饮足够多满足用户他们。有些青年人中午在单位吃的就是宿舍，晚上下班回家还吃住宅小区宿舍，这不太现实。

另一方面，送餐对于街道社区宿舍也是一个不小的冲击，很多青年人都已习惯了点送餐。2021年11月4日，广东湛江一所高校的宿舍老板嫌学生点送餐影响自己的经营，在校外和安保人员对一些送餐商大打出手。味道选择比较多的高校宿舍尚且如此，街道社区宿舍更难免遭受送餐的影响了。

总结：

宿舍最大的竞争优势是高性价比，但是现在的消费者生活水平越来越好，对就餐品质的要求也越来越高，已不再会将吃饱作为第一诉求，而是更注重吃好、吃营养，这一点无论宿舍是不是慈善属性的都不能改变。

而时下的街道社区宿舍，还没有发生一个可以当做典范的案例，仍然存在功能定位不准确、商品力很弱等明显难题，在这样的背景下发生经营困难是普遍情况。

未来街道社区宿舍若想雕琢出一套行之有效的商业性模型，练好自己的“内功”，这将是其若想在消费市场上生存下去的关键。

你如何看待街道社区宿舍？欢迎评论区留言分享。

本文转载自职业餐饮网，作者：刘妍

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