记者 陈红瑞

　　“山东省零售服务业创新发展高峰论坛暨2022影响山东企业品牌巡礼”颁奖典礼活动，于2023年1月31日举行，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国针对餐饮背后的供应链优化与实践进行了分享。

赵孝国分享中提到，快速抓住发展机遇是为了做大，新时期高质量发展是为了做强，伴随着改革开放中国经济的高速发展，面对国内外的经济形式及十四五高质量发展的阶段，餐饮企业更多思考的不是速度而是品质化的做精做强，选好赛道，做好供应链。

在行业的发展过程中，一批规模较大的企业逐渐脱颖而出，但同时也应看到，国内的餐饮企业无论是在品牌建设还是供应链体系上，与国际先进企业相比仍存在差距。“以品质餐饮为代表的米其林至今未进入山东，黑珍珠刚刚有落地山东及济南的计划，与北上广深等一线城市相比，我们餐饮行业还有一段前进的路程。”赵孝国说。

“餐饮行业与中国其他行业一样进入高质量发展阶段，迎来发展的关键时期。”赵孝国认为，随着后疫情时期的结束，山东餐饮也会出现更多的企业跑出千亿的餐饮供应基地，这更需要解决新场景下餐饮赛道及供应链的高效匹配。

优质餐饮供应链企业结合行业大数据，对产出量过大或需求不足的产品，可以实现跨区域商品统一调度，从而形成更有效率、更有效益、更可持续的产品供给体系。经历疫情之后，行业内开始愈发重视供应链建设。对此，赵孝国认为，“选择大于努力，如果你选择单一赛道，就要走工匠的路子，把一个门店做精，一个小店也可以成为米其林大师之作，但如果要走黄焖鸡、饺子等平民化赛道就必须要有供应链。”

“山东省零售服务业创新发展高峰论坛暨2022影响山东企业品牌巡礼的举行，为2023年起了一个良好的开始。这是开年之后拿到的第一个奖项，同样也代表着大众对餐饮人的认可与鼓励。”赵孝国表示，作为一个在山东餐饮行业从业多年的老兵，将一如既往地深耕鲁菜领域，专注品牌打造，注重品质提升，推动鲁菜文化走出去，将鲁菜这一齐鲁大地的美食名片发扬光大，更好地为国内外的消费者提供更加品质化的鲁菜美食。

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