南昌火锅店老板：明年生意比今年更难做，是一件大概率的事情

最近跟南昌的火锅店老板张志峰聊天，张志峰在南昌开了10年的火锅店，一开始在瑶湖大学城，后来转到了红谷滩新区，对于南昌的餐饮市场，张志峰可谓是异常熟悉。

马上就到年底了，按照餐饮行业的惯例，大家又要总结一年的经验，对明年进行一个计划部署，在谈到今年餐饮生意很难做这个话题时，张志峰这个10年餐饮老板却吐槽道：“做好准备，明年生意可能更难做，在我看来明年生意比今年更难做，是一件大概率的事情。”

为何张志峰会得出这个结论呢？张志峰表示，主要由以下3个原因。

一，竞争激烈

张志峰表示，餐饮业的竞争越来越同质化，竞争越来越激烈，拿火锅市场举例，连两大火锅上市巨头海底捞和呷哺呷哺都宣布大面积关店，更别说其他的火锅店了，品牌巨头们的生意都变得越来越难做。

张志峰这家火锅店今年生意比去年下降了三分之一，但是利润却比去年下降了三分之二，利润下降的主要原因便是食材价格的上涨，导致门店的利润越来越多。

年初，冻牛肉的价格在20元左右，如今最低都要35元，上涨了近75%，而作为一家火锅店牛羊肉的消耗是巨大的，曾经牛羊肉是火锅店毛利最高的菜品之一，但是今年却成为了最低的毛利，比菠菜毛利更低。

除了牛羊肉之外其他的火锅食材价格都在不断地上涨，而且这个长势目前看不到下降的趋势。

这就导致今年的利润比去年降低了三分之二，张志峰表示今年能够保本我就皆大欢喜了。

二，消费市场疲软

菜品利润下降并不是最恐怖的地方，消费市场疲软才是让张志峰感到心慌的所在。

疫情发生后，大家的消费习惯都彻底改变了，从原来商家鼓吹的超前消费，变成了理性消费，大家都在减少不必要的消费支出。

火锅店的生意下降了，但是火锅底料的生意却是火爆了起来，很多消费者更喜欢买一包火锅底料，回家煮火锅吃，而不是像以前一样去餐饮店吃。

加上反复的疫情，让消费者都养成了居家的生活习惯，大家更愿意在家里就餐，而不是外出，除非是要请客吃饭，人们才愿意离开家里。

周边那些结婚养娃的朋友们，在疫情前，大家都很愿意带着娃去餐馆吃饭，但是疫情后，很多人都选择了能在家里吃就不出去消费。

三，互联网冲击

张志峰表示，互联网对于人们的生活也形成了潜移默化的影响，对于餐饮业而言，虽然没有受到电商的巨大冲击，但是却受到了互联网外卖的巨大冲击。

随着互联网外卖的兴起，随着居家生活概念的深入人心，很多人宁愿在家里点外卖，玩着手机等候外卖上门，也不愿意走几步去楼下餐馆就餐。

如今到了饭点，大街上很多餐馆店内都坐不满客人，甚至不少餐馆的大餐厅里空空如也，不见一个客人。

冷清，成为了不少街边餐饮店的常态。

别说南昌这种二三线城市了，就连一线大城市深圳，曾经繁华的步行街，如今一眼望去也没几个人，街边餐馆更是有不少店铺常年闭店关门。

餐饮业跟其他行业一样，进入到了赚辛苦钱的时代，进入到了微利时代，想要跟以前一样，一夜暴富，那是不可能了。

基于以上三点，张志峰表示：明年大概率生意更难做。

明年生意会更难做吗？对此，你是怎么看待的呢？

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