今年兔年春节，各地餐饮业快速复苏超出预期。重庆作为人气爆棚的网红城市，春节假期迎客流高峰，接待游客417.5万人次。数据增长的背后是处处是商机，创业者想要加盟餐饮，开店创业的话，现在或许就是不错的时机。但想要抓住这绝佳的市场机遇，可不是件易事。具有二十多年餐饮从业经验的一斗火锅提炼出了2点餐饮小白一定要选对的事项。

赛道选得好，成功跑不了

“品类定生死”对于餐饮业而言，一点也不为过。尤其对于“赚得起，赔不起”的餐饮小白投资方来说，选好赛道更是几乎意味着成功了一半。

据天眼查数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，六成以上的企业成立于近五年内。中餐标准化做得最出色的火锅品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下，是一门不争的“好生意”。据研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。

火锅作为餐饮业的第一大类，产品标准化程度高、经营流程完备、市场份额大，消费群体广、投资回本效率也不错。但一斗火锅必须为大家“泼上一盆冷水”：当前火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，加盟品牌众多，鱼龙混杂，若草率选择、盲目尝试，则会面临很大的失败风险。

选对合作伙伴事半功倍

疫情像一个催化剂，加速了餐饮行业的洗牌，极大地提升了餐饮入局的门槛。一斗火锅在与疫情抗争的三年里，表现出勃勃生机，不仅开发出火锅外卖、冒菜外卖等线上应对措施，店面加盟更是依然火热，并一连十几家直营店，并被美食官方平台评为热门餐厅，逆势上扬！

一斗火锅从事火锅行业二十一年，拥有成熟的运营团队：宣传策划、市场部、研发团队等拥有十年甚至更多丰富的餐饮运营团队成员，其餐饮实力和市场运营能力毋庸置疑。“多一点诚意，少一点套路，才能走得更远。”这是一斗火锅创始人一直以来的餐饮理念，正是因为秉承着这样的经营理念，一斗火锅成了重庆火锅的一代“新生力量”。

加盟要做麦子，不做韭菜！这应该是所有加盟商的内心话，对于“缺技术、缺经验、风险承受力低”的餐饮小白来说，选择一名靠谱且愿意付出的合作伙伴，才是“稳稳地幸福”。

一斗火锅创新提出“把加盟店当直营店开”的理念，充分给予每一位合作伙伴一斗二十年来的成功经验、运营经验、营销手法等“成功秘籍”，手把手地帮助合作伙伴从前期店址分析、装修方案、装修标准等；中期专业培训、开店带店指导、开店方案；后期全年节假日营销策划方案支持等等，全方位提供辅助支持。

虽然疫情暴风雨已然成为过去式，餐饮迎来“复苏年”，不少餐饮投资者对行业重燃信心，磨刀霍霍准备入局，但激烈的市场竞争留给跨行、零经验的小白的试错机会、成本是越来越小了，所以选择好品牌合作方就是成功了一大半，其次需要带有坚定的意愿去配合总部，去运营好店，才能够达到最终令人满意的效果。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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