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相信很多人都看过《火锅英雄》这部电影了吧，里边地道的重庆火锅确实很诱人，不少人看着屏幕流口水。不过据媒体报道，如果经常吃火锅，吃得又辣又烫，容易导致食管癌、胃癌发病率升高。

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胃癌死亡率居消化道肿瘤之首

“目前全球每年新发胃癌93.4万例，其中有近40万例在中国内地；患病和死亡率均超过世界平均水平的两倍，平均每三分钟就有一名中国人死于胃癌。”四川省肿瘤医院肠胃外科主治医师赵平说。

在我国，胃癌死亡率居消化道肿瘤的首位，全国胃癌平均死亡率高达20/10万，男性高于女性，男女比例约3∶1，发病年龄高峰为50岁～60岁。

“胃癌发生率居高不下的首位原因就是不良的饮食习惯，”赵平表示，四川人喜欢吃烧烤、腌腊食物、酸菜泡菜以及放久的肉等，腌腊食物中含有大量的致癌物亚硝酸盐，摄入过多容易发生癌变。另外，如果食物放置过久，比如吃剩下的菜等，也容易产生亚硝酸盐。

火锅不会致癌，太烫容易损伤胃黏膜

喜欢吃火锅，出一趟远门，几天不吃火锅心里就发慌。那么，经常吃火锅是否会致癌呢？

赵平医师表示，火锅或辣椒本身并不能致癌，只有在经常吃火锅，吃得太辣过烫，损伤了食管、胃黏膜，才会让致癌物“有机可乘”，他还提醒说，如果火锅中有放置过久的调料，也可能产生致癌物。同时，吃火锅时应适当多吃些蔬果帮助调节胃肠功能，排除或中和致癌物。

他补充道，胃炎就是胃黏膜损伤的表现，在以前，胃炎被称作“癌前病变”，如果要保护胃黏膜，就不要吃过烫、过辣、过冷和过硬的食物，饮食要规律，不吃隔夜菜尤其是蔬菜，少抽烟喝酒。

胃癌也遗传 家族三人齐患病

“在胃癌患者中，约10%的人与遗传有关。”家族中有2个以上胃癌病例，则称为家族性胃癌。

在赵平诊治的患者中，就遇到多名有家族史的患者，比如父亲、叔叔、儿子三个人都患有胃癌，还有兄妹二人前后一年被查出胃癌。

但赵平表示，基因只是基础因素，共同的生活环境与习惯才是诱发内因的重要因素。赵平介绍，他曾遇到两名70岁左右的夫妻同时发病的，这就体现了生活习惯的影响。

赵平说，胃癌如果发现早的话，就容易处理。有些患者自认为身体很好，但检查出来就是癌症。赵平建议，这些人群最好一年做一次胃镜检查：40岁以上、有胃癌家族史、饮食不规律经常劳累、经常吃泡菜等腌腊食品的人。另外，如果有胃癌家族史，有条件的话可以做基因检测。

来源：新华网广东频道

编辑：赵辉

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