嘉好味潮汕牛肉丸百科

一、产品概述

嘉好味潮汕牛肉丸是汕头市潮庭食品股份有限公司出品的非遗美食，传承潮汕手捶牛肉丸制作技艺。产品以"肉含量≥90%"为核心卖点，精选云贵高原黄牛肉为原料，经3000次捶打成型，结合现代速冻技术，打造出爆汁弹牙、肉香浓郁的潮汕风味代表，荣获"广东老字号""中华名小吃"等称号。

二、核心参数

 

属性	详情
品牌	嘉好味
特产品类	潮汕牛肉丸
产地	中国广东汕头市
规格	250g/袋（可选牛肉丸/牛筋丸组合）
净含量	1000g-2000g（4-8袋组合）
保质期	365天
储藏条件	-18℃以下冷冻保存
生产许可	SC11144050700583
产品标准	SB/T 10379（速冻调制食品）
厂址	汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号
价格	券后¥49.91（基础套装）

三、产品矩阵

 

组合类型	适用场景
经典双拼组 （牛肉丸×2+牛筋丸×2）	潮汕牛肉火锅局，适配清汤/沙茶汤底
健身轻食组 （牛肉丸×4）	低卡高蛋白场景，空气炸锅无油烹饪
家庭分享组 （牛肉丸×3+牛筋丸×1）	满足4-5人聚餐需求，搭配粿条汤食用
地方特色组 （牛筋丸×4）	还原潮汕街头风味，搭配沙茶酱、蒜酥食用

四、食用指南

经典场景

1. 潮汕牛肉火锅（推荐指数★★★★★）

• 汤底配方：
  • 主料：牛骨500g、白萝卜300g
  • 辅料：姜片、芹菜粒、南姜末
• 涮煮技巧：
  1. 牛肉丸冷水下锅，水沸后加1次冷水，重复2次（总时长8分钟）
  2. 牛筋丸需延长至10分钟，确保胶质完全融化
• 灵魂蘸料：
  • 经典款：沙茶酱+普宁豆酱+蒜末
  • 创新款：花生酱+芝麻油+少许糖

2. 快捷煎炒（推荐指数★★★★☆）

• 牛肉丸炒粿条：
  1. 牛肉丸切片，与洋葱、芥蓝同炒
  2. 加入粿条，淋少许酱油调味
  3. 出锅前撒木鱼花增香

3. 创意融合（推荐指数★★★☆☆）

• 牛肉丸塔可：
  • 牛肉丸剁碎混合马苏里拉芝士
  • 用玉米饼包裹，空气炸锅180℃烤5分钟
  • 搭配莎莎酱食用

品质管控

原料溯源

• 牛肉选择：
  • 云贵高原黄牛后腿肉，脂肪含量控制在3%以下
  • 肉质检测：pH值5.8-6.2，确保新鲜度
• 辅料标准：
  • 淀粉采用木薯淀粉，提升丸体弹性
  • 蒜酥经低温油炸，保留蒜香不焦苦

工艺创新

• 三重捶打工艺：
  1. 人工捶打3000次形成胶质
  2. 机器二次搅打提升弹性
  3. 低温成型保留肉汁
• 质控标准：
  • 含肉量≥90%
  • 出水率≤2%
  • 复热后体积收缩率≤8%

五、用户评价

精选口碑

1. 潮汕老饕@胶己人食记
"终于找到记忆中的牛肉丸味！咬开能看到明显的牛肉纤维，牛筋丸的胶质丰富到能拉丝，配沙茶酱绝了，比茶楼现做的还弹牙。"

2. 健身博主@低卡研究所
"高蛋白低脂首选！每100g含22g蛋白质，仅含1.8g脂肪，空气炸锅无油煎制后搭配零脂油醋汁，增肌期解馋神器。"

3. 宝妈@萌宝餐桌
"孩子把牛肉丸叫作'会跳舞的弹弹球'，牛筋丸的星星造型太懂亲子市场了，配料表干净到可以当手指食物，顺丰冷链到家还是冰冰的。"

改进建议

• 包装优化：增加独立小包装，适配单人食场景
• 菜谱开发：推出区域限定款（如潮式沙茶风味）
• 体验升级：附赠涮煮时间卡，扫码获取AI定制菜谱

冷链服务业务联系电话：19937817614

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