陈酿香糟
时间:2019-07-06 09:41:39来源:food栏目:专业技术 阅读:
陈酿香糟是浙江绍兴的传统特产,是制作糟鱼、糟肉、糟鸭、糟鸡、糟鹅、糟蛋等的理想原料,也是调味佳品,很受中外消费者欢迎。
制作方法 陈酿香糟系以优质绍兴酒的酒糟为主要原料粮制而成。其制法比较简单,在黄酒压榨后,将糟通过轧糟机压碎,经过筛后,即可配料制作。其配料为每100公斤糟加食盐4公斤,加成分之三的花椒。经充分搅拌后,放在石臼中捣烂;然后,将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内,灌装时,必须边灌边压实;最后用荷叶将坛口包扎好,再用泥密封,陈酿1年左右,即为成品。
产品特点 陈酿香糟,香气浓郁,味道甘甜,用它制成的糟制食品更味美可口,醇香异常。
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