花椒油
时间:2019-07-06 09:41:36来源:food栏目:专业技术 阅读:
2.碾碎:炒熟后的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状(颗粒越小越好)。
3.熬油:将炒熟碾碎后呈黑色粉状物置入沸水锅中,随即以铁铲或木棒进行搅拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉)。同时继续以微火加热保温1小时左右,所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右,即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
4.墩油:将上述大部分油脂撇出后,再用金属平底水瓢轻轻墩压数分钟,促使物料内油珠浮出积聚,可用金属勺将油分部撇出。
花椒籽一般出油率25%左右,为农家自产较上等食用油。
5.清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
标签:
上一篇:减盐酱油和少盐酱油
下一篇:咖喱――亚洲特有的高味品
相关推荐