胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，它进入人体后能转变成维生素A，维生素A能使肝癌等几种癌症发病率下降。另外，胡萝卜素是抗血管硬化及治疗夜盲症等多种病症的良药。胡萝卜可算是当之无愧的保健食品。

制作方法 苹果汁和胡萝卜汁可以作成混浊状态的和澄清状态的两种。然后用它们组合成各种比例的混合饮料，无论哪一种情况，都可以给你提供在水果香味的基础上，附加了蔬菜香味的为特征的混合饮料。尤其是在果汗中具有最稳定香味的苹果汁和蔬菜汁中具有独特香味的胡萝卜汁混合时，就可为你提供一种具有新的嗜好性的营养保健饮料。

混浊的苹果汁和胡萝卜法的作用 将新鲜苹果和胡罗卜，经过一般处理后，就可进行榨汁，但是必须防止它的变色和腐败。可以用下面方法处理，效果良好。

作混浊状态的苹果汁时，把新鲜苹果洗净，经挑选，必要时应该剥皮。然后破碎、榨汁，将汁液立即进行加热处理。另外，如果有必要的话，破碎时，要喷雾适量的维生素C，可以更好地防止苹果变色。

加热处理后，榨汁液的外观不佳，有许多较大块的絮状沉淀，再用均质机进行均质化处理，用筛子把沉淀物滤掉，便得到混浊状态的苹果汁。

用同样的方法可以制得混浊状态的胡萝卜汁。

作澄清状态的苹果汁时，前面的各步骤与混浊汁的做法相同。另外，再加上适量的果胶酶进行处理，最后通过离心分离，可得澄清状态的苹果汁。用同样的方法可制得澄清的胡萝卜汁。

这时，再分别把所制得的苹果汁和胡萝卜汁进行任意的组合，就得到各种比例的混合饮料。为了从外观和香味考虑，就要找出最适的比例组合，经研究试验得到，澄清苹果汁和混浊胡萝卜汁混合时，其比例最好是：苹果汁的量为胡萝卜汁量的2～3倍的范围最佳。

如果用澄清的苹果汁和澄清的胡萝卜汁混合时，最佳比例是2：1。

这种合适比例的饮料，既有胡萝卜汁特有的色调和香味，又有苹果汁较稳定的香味。这就成为一种具有新的嗜好性的营养保健饮料。

实例 把新鲜苹果洗净，经拖选、剥皮后破碎、榨汁，立即在90℃下加热处理1分钟，然后加入适量的苹果胶酶进行处理，静置一夜，再经离心分离后，便得澄清苹果汁。

另外，在市场上买来新鲜胡萝卜，洗净、挑选、剥皮后破碎、榨汁，立即放在90℃下加热处理1分钟，然后在均质器内进行均质处理，再用80目的筛子过滤使得到混浊状态的胡萝卜汁。最后用前面制得的澄清苹果汁2.5份与混浊胡萝卜汁份进行混合，即到到混合饮料。

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