中国酒茶网

香椿酱的制作

时间:2019-07-06 09:41:28来源:food栏目:专业技术 阅读:

香椿芽清香柔嫩,口感独特,深受消费者喜爱,是我国传统的优质高档调味蔬菜。下面介绍香椿酱的加工技术。
一、工艺流程:原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。
二、加工过程:
1.原料。选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。
2.挑选。摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。
3.洗涤。将选好的原料放入洗涤槽中,用流动清水充分洗涤干净,捞出沥去水分。
4.打浆:分别按原料量的20%加入食盐和水,用多功能食品加工器打浆,使其成为均匀的浆体。其原辅料配比为∶1公斤时椿加食盐和水各200克。
5.装瓶:取四旋瓶进行清洗、消毒、沥干,然后将香椿浆直接装入拧紧,经过2个月后熟,即为香椿酱成品。其含盐量为14.3%。

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

标签:

上一篇:生姜油加工技术

下一篇:玉米粉制酵母新技术

相关推荐
  • 面粉的储存管理贮存
返回顶部