龙滨酒、特酿龙滨酒

时间：2019-07-06 09:41:26来源：food栏目：专业技术阅读：

一、龙滨酒龙滨酒以产地黑龙江省哈尔滨市缩写而得名。是哈尔滨市龙滨酒厂的产品。

龙滨酒清沏透明、芳香浓郁、柔软回甜、余味绵长、具有酱香。1985年试制生产，上市以来，产品质量稳定提高，在广大群众中一直享有很好声誉，曾先后被评为黑龙江省和东北地区地方名酒，1963年出席全国第二节评酒会议，由轻工业部命名为国家优质酒，荣获银质奖章和奖状。

制作方法龙滨酒的酿酒原料是上等红粮，稻皮为填料，小麦中高温曲作糖化发酵剂，酿造方法是清蒸与次清、发酵30天、发酵周期为5个月，工艺上采取高温润料、二三堆积、回沙发酵、养前挤后、三五倒烧、缓慢蒸馏、分质分存，以及合理勾兑等技术措施。近年来工厂大力加强质量管理和推广“回酒倒烧”新经验，一级品率由过去30%提高到70%左右，吨酒耗粮为4.5吨。本酒采用高装圆柱异型瓶，装潢格调雅致，雍容华贵。

产品理化指标酒精度54~580总酸0.1399克/100毫升总酯0.44403克/100毫升总醛0.0481克/100毫升杂醇油0.073克/100毫升甲醇0.014克/100毫升铅0.27ppm

二、特酿龙滨酒是龙滨酒的高档产品，1975年试制成功，它是在龙滨酒生产工艺的基础上，吸取了茅台酒酿技之长，结合黑龙江省地区的具体条件而形成的。

产品特点特酿龙滨酒1978年、1983年连续两年评为我省地方名酒，不仅酒质上好，包装装潢也很别致，系采用棱角方柱形白陶瓷瓶与金字铮亮、色调典雅的酒标衬托，愈显名贵、端重、大方。有位日本朋友尝评此酒后，赋诗称道：“酒浓不刺喉，贪饮不上头，兆茅不虚传，有酒不留篓。”本酒澄清透明，酱香浓郁，柔和甘爽，酒体醇厚，回味绵长。

产品理化指标酒精度53~570 总酸0．145克/100毫升总酯0．371克/100毫升总醛0．0294克/100毫升杂醇油0．045克/100毫升甲醇0．02克/100毫升铅0．13ppm

制作方法以黑龙江省优质红粮、小麦高温曲为原料，采用六轮发酵的特殊工艺，精心加工而成。其工艺措施包括：热水润粮，堆积发酵，回酒养醅，适温入窖，窖底调香，老醅增香，中温馏酒，降低酒度，分型陈贮和原浆勾兑等。