桔香露酒、柑桔汽酒和桔香茶

时间：2019-07-06 09:41:15来源：food栏目：专业技术阅读：

制作方法

1.先将柑桔皮切碎洗净，果皮颗粒大小约为1～8毫米。将湿颗粒置于烘干机中烘烤，烘烤期间要不停地翻动，使其受热均匀。温度控制在120～210℃左右，烤至颗粒呈深褐色变硬为止。烘烤后的颗粒尺寸最好小于5毫米。

2.烘制好的粒料冷却至室温后，放入研磨机中再磨细些，并过筛，使粒子大小均匀。在室温下用酒精水溶液浸泡上述粒料。溶剂重量为颗粒重的4～6倍。浸泡过程中要不断地搅拌。溶剂浓度依需要而定，最好为30～60份酒精加70～140分水。浸泡几分钟后即可用压滤器过滤。这样，既可萃取出足够的色素和香精油等有用物质，又可减少苦味。也可以用白酒或色酒代替酒精水溶液作用溶剂使用。

3.第一次过滤出的酒精溶液气味醇厚芬芳，颜色呈深褐色，加入适量的甜味剂(如蔗糖)，克服轻微的苦味后，即制成了美味桔香露酒。

4.过滤后的滤饼用冷水冲洗，100份粒料用15～50份或更多的水，再用压滤器第二次过滤。回收的洗液含量有少量酒精，不苦也不涩，有柑桔香味，因此是一种可口的饮料。如糖、二氧化碳气后，便制成柑桔汽酒，也可与牛奶、冰淇淋等制成风味冷饮。

5.经第二次过滤的湿饼在110～130℃温度下烘干。经过上述加工过程处理后的果皮颗粒大小均匀，颜色变淡，香味柔和，是一种很好的茶类饮料，即桔香茶。直接用热水冲泡即可制得芳香宜人的饮料。如把颗粒装入“茶袋”中，可制成方便饮料袋，袋子的材料柔韧透水，符合食用标准即可，装有2.5～3克颗粒的茶袋可冲泡二杯饮料。若将饮料进一步加工处理，还可制成速溶桔粉，或罐装冷饮等产品。

产品特点桔香露酒气味醇厚芬芳，柑桔汽酒有柑桔香味，桔香茶香味纯正，风味独特，三种均属滋补佳品。