原料配方 咸苤蓝100公斤 酱油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤

制作方法 将咸苤蓝切成2厘米厚的片，再两面斜切二分之一的深度，中间呈菱角形花样。用清水浸泡2小时，中间换水一次。捞出控干后，入缸将配好辅料的酱油倒入浸渍，每天倒一次缸，5天即为成品。

质量标准 色棕红，质脆嫩，清香甜咸。

标签:

上一篇：酱苤蓝丝

下一篇：酱白根