卢氏麻片

时间：2019-07-06 09:40:58来源：food栏目：专业技术阅读：

卢氏麻片为河南卢氏县传统名食。相传已有200多年历史。近年被评为河南优质产品。

卢氏县一带盛产芝麻，芝麻是加工麻片的主要原料之一。卢氏县有加工麻片的悠久历史，所加工的麻片，酥脆甜香，颇受欢迎。

原料配方白糖：芝麻、红薯粉(制饴糖用)、蛋清(或香油)等

制作方法先把芝麻加工成芝麻仁，红薯粉加工成饴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；饴糖制取是将红薯粉(或玉米、麦芽、小米)糖化、过滤、熬成饴糖；糖水是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加饴糖(每100公斤白糖加饴糖7公斤)搅拌即可。加工麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃时，与芝麻和成一团，置案板上擀成厚而匀的大片，再用快刀切成麻片即可。

产品用纸盒包装，携带方便，易于存放，是当地馈赠亲以的佳品。

产品特点成品为片状，长12厘米，宽3.5厘米，厚不到2毫米，色泽乳白，酥脆甜香，营养丰富。