用蜂蜜给肉类上色

时间：2019-06-28 11:17:43来源：food栏目：食品常识阅读：

中国肯定是美食大国，或许也只有我们才拍得出《舌尖上的中国》这样的纪录片，我非常喜欢这个纪录片，这和我本身是一个吃货有很大的关系，今天给大家介绍一个和吃有关的技巧，如果您也是一个对吃很讲究的人，那么以后可能会有用。这个技巧就是用蜂蜜给肉上色。

我们在制作很多肉类菜肴的时候会给肉上色，一是颜色看起来更加好看，而是增加风味。通常所用的上色方法是糖色，比如红烧肉，烤鸭等等。我们本地有这样一个风俗，每家每户过年的时候都要杀一头猪，然后用特殊的方法把猪肉腌制起来，一直吃到次年过年。这些猪肉腌制的过程中也要上色，大多数人用糖色，但是也有不同的做法，就是用蜂蜜上色。

这个方法来自于本村的养蜂人，是他们一直采用的方法，在我们村里知道的人也不多，昨天我仔细询问了上色的方法，现介绍给大家。

蜂蜜1000克，放到锅中加热，然后加入3倍左右的水，烧开以后把需要上色的肉放到锅中稍煮，等肉色变化即可。用蜂蜜上的色颜色更加鲜亮，而用糖色上的色颜色较为深暗，用蜂蜜处理的肉看上去更好看，也更有食欲。

我想这个上色的方法也可以用在别的菜肴上，如果大家喜欢，可以做一些尝试。