蜂蜜经过高温还能吃吗?蜂蜜高温加热会怎么样?

蜂蜜经过高温还能吃吗?不少消费者对此比较好奇，今天田野牧蜂就跟大家好好聊一下这个问题。

蜂蜜中含有丰富的营养物质和活性物质，这些物质对温度比较敏感，在高温的情况下特别容易失去活性，使其营养价值大大折扣，这也是建议大家用40度左右的温水冲泡蜂蜜的主要原因。

但是有的商家为了追求经济效益，不等蜂蜜成熟就摇蜜，这样的水蜜含水量比较大，容易发酵变质。特别是在运输的过程中经过高温的暴晒，就有可能出现涨桶的情况，这都是蜂蜜变质后产生大量的二氧化碳和酒精所造成的。这样的蜂蜜不建议食用。

还有的商家会将这些不成熟的水蜜经过高温蒸发掉多余的水分，形成浓缩蜜。但是这样的蜂蜜在高温过程中里面的营养物质都被破坏殆尽了，虽然可以食用，但是不建议大家购买。

失之东隅收之桑榆，有的蜜友喜欢用水白蜜做各种美食，水白蜜也就是顶级的出口洋槐蜜。虽然在高温过程中破坏了一部分营养物质，但是与用白糖相比，蜂蜜的营养物质还是丰富一些。并且这样做出来的美食不仅口感极佳，而且色泽诱人。

因此大家在购买蜂蜜的时候，最好选择那些经过层层质检合格的天然成熟蜜，不仅蜂蜜的质量有保证，滋补效果更佳。但是在保存蜂蜜的时候还要注意最好是在避光、通风、阴凉的地方贮存。

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