原标题：俄式甜菜汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：降低同型半胱氨酸，促进肠道蠕动

推荐人群：高血压人群

材料：甜菜根1~2个，洋葱1个，胡萝卜1根，大土豆1个，黄瓜半根，俄罗斯酸奶油1小勺，番茄酱、胡椒、盐适量

烹调方法：甜菜根去皮切丝，土豆切块，洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝；将甜菜丝、洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中并放入胡椒、大蒜煸炒至软，加入番茄酱翻炒后加入清水1500ml（清鸡汤亦可）和香叶、白醋，中火炖煮20分钟盛起，加盐调味，放入俄罗斯酸奶油1小勺并用黄瓜丝点缀。

汤品点评：随着生活方式的改变，我国高血压人群也越来越庞大，最新指南指出了中国高血压患者特色：75%都属于H型高血压，即高血压合并同型半胱氨酸（Hcy）血症（空腹Hcy≥10μmol/L）。同型半胱氨酸（Hcy）是冠心病、脑中风高发的独立危险因素，亦是影响高血压控制效果的重要原因。由于年龄、激素和饮食习惯的变化，中年男性是H型高血压的高发人群。

研究表明，甜菜碱能降低和稳定体内Hcy水平，而甜菜根中就含有大量的甜菜碱，是日常膳食补充甜菜碱的优质来源。这款甜菜汤是俄罗斯、乌克兰地区的著名开胃汤，颜色鲜亮、口味酸甜，汤中还含大量膳食纤维和各类矿物质，非常合适H型高血压人群。

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