拒绝高盐值！专家带你辨别“隐形盐”

时间：2020-11-18 09:19:43来源：food栏目：食品常识阅读：

现代社会居民健康意识不断提升，对于“减盐行动”“控盐行动”这些词语并不陌生。谈到控盐，很多人可能觉得，自己吃得并不咸，放的盐也不多，为什么盐总是会超标呢？保定市第一中心医院神经内五科主任高娟提醒市民，凡是含有钠的都是盐，想要成功减盐，不仅要做到口味淡，还要提防生活中的“隐形盐”。

高娟介绍，研究显示，我国居民普遍高盐饮食。其实真正危害健康的是盐（NaCl）中的钠离子（Na+）。食“Na+”过多容易升高血压，加重心脏、肾脏负担，造成脑血管疾病、导致骨质疏松等危害。

面包、挂面中也有盐，“隐形盐”防不胜防

生活中的各种调味品、酱料（例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、味精……）乍一听名字里没有盐，但是它们在制作的过程中都会加入大量的盐来腌制、调味。所以在烹制菜肴时我们可以放点辣椒、葱蒜、醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。

隐形盐是指生活中日常用盐，虽少，但不知不觉很多人摄入了都不知道。比如主食面包在制作的时候，为了控制酵母的生长速度要加盐。再比如常吃的挂面，为了口感筋道，都要加入盐。是不是觉得防不胜防呢？

食物营养成分表辨别“隐形盐”

针对想不到的隐形盐，我们可以采取查看食物营养成分表的方法来了解食物的钠含量，从而尽量选择含钠（Na）低的包装食品。如果养成了看营养成分表的习惯，慢慢的，就会对各种食物的含盐量，做到心里有数了。大多数营养标签中，都会标注每100g食品中的钠含量，但有些商家会标注15g、30g食品中的钠含量，一定要看仔细哦。同时减少在餐馆吃饭的频率。有研究显示，仅一顿桌餐的钠摄入量就已经超过了一天的推荐量。

本文由河北省保定市第一中心医院神经内五科主任、主任医师高娟进行科学性把关。