正所谓，民以食为天。现代人对吃的越来越注重，这个快速发展的时代，各式各样的食材深入到人们生活中，从前从未接触过的食材，现在人们也能接触到，但是对于某一种的食材的了解并不多。中国每个地区的饮食习惯和文化都不一样，蒙古草原上有一种味道鲜美并且昂贵的野生蘑菇，这种蘑菇叫口蘑，它是中国市场上最昂贵的一种蘑菇。这么珍贵的蘑菇有许多人的人都还不知道如何烹饪才能发挥它最大的营养价值和保持它的口感，那么，口蘑怎么炒好吃？

一、口蘑的介绍

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。

二、口蘑怎么炒好吃

1、口蘑烩雪蛤

用料：水发雪蛤油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。

功效：开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症。

制法：

1)把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。

2)勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。

2、口蘑鸡珍

材料：鸡胗、口蘑

做法：

1)鸡珍洗净后切花刀

2)锅中放清水、姜片烧开，鸡珍焯水

3)锅中放油烧热，用花椒炝锅后捞出

4)放入干辣椒和姜末煸香

5)下鸡珍翻炒

6)放口蘑炒到软后，下剁椒、香菇水炒到汤汁收干即可。

3、口蘑豆腐饭

原料：北豆腐半块、口蘑200G、生抽2茶匙、水淀粉1汤匙、蚝油2汤匙、白糖1/2茶匙、盐、葱花和姜末各少许。

做法：

1)将口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁，备用;

2)切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中氽烫片刻，捞出沥干水分，待用;

3)烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁;

4、调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可。

4、蘑菇意大利米饭

原料：米、黄油、橄榄油、洋葱碎、口蘑。

做法：

1)用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。

2)加入少量白葡萄酒。

3)把先用水浸泡数小时的米加入其中，炒一会儿。

4)加入鸡清汤(米的3倍量)，然后小火慢慢烩。

5)其间要不断地搅拌，以防粘锅底。

6)当米饭7、8成熟的时候，放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒，煮开即可。

通过阅读上面的文字内容对“口蘑怎么炒好吃”这个问题进行了解答和普及，让我们对口蘑有一个基本的认识。口蘑的产量不大，但是市场需求特别大，所以口蘑的价格水涨船高。其中张家口是口蘑的加工地，市场上的口蘑都是出自于张家口。如何烹饪口蘑呢？人们可以做口蘑烩雪蛤、口蘑鸡珍、口蘑豆腐饭、蘑菇意大利米饭等菜肴，口蘑和这些食材都能好好的搭配，也不会流失口蘑的营养价值。如果你拥有口蘑这么珍贵的食材，就赶紧行动起来吧。

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