武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：

采摘->萎凋[晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青]->做青[摇青与做手(反复多次)]->炒青(两次炒两次揉)->扬簸->晾索（摊放）->拣剔->复焙(足火)->团包->补火->毛茶装箱。

　　上图为采摘

　　上图晒青

　　上图为晾青

　　上图为炒青

　　上图为揉捻

　　走水焙(初焙)

　　上图为拣剔

　　复焙

　　筛分

　　归堆匀堆

　　慢炖焙火

　　装箱

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