茶叶质量的好坏与茶叶的采摘有一定的关系，所以在采摘茶叶时，要注意以下几点：

一、茶叶采摘时

1.树如经剪枝，则采摘面以下之叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。

2.采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量。

3.采摘时应严格规定采摘之标准，并严格执行之，使品质划一。

4.须注意留蓄，鱼叶老叶不可采下。

5.露水及雨后不采，以免味涩而淡薄，水色混浊，杀菁时又易焦变。

6.采摘之先，应摇动树，以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。

7.采摘切勿粗暴，攀折后之叶应使之复原。

8.每丛合乎标准之叶芽，务须一次采清，以免洗丛之麻烦（采时由下而上，由边缘至中心）。

9.老嫩宜分摘，以免影响品质及制造之麻烦。

10.采时不可用指甲折破叶，以免汁流出而引起化学变化，变成黑点。

11.养成早采嫩摘之习惯，并递年早采。

12.冬以不摘为宜，以保持树势。

13.树势不佳者不摘，如全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进行。

14.发育不良之不育芽不摘。

15.发育不佳时，对口叶及芽不摘，以恢复树势。

16.留梗不摘，制绿尤须将梗拣出，采时须自第二叶与第三叶（或鱼叶）节距之中间部位采下，太上则遗留之枝梢易枯萎，太下则梗太长。

17.有病虫害之芽叶不摘，摘下后亦须拣除。

18.即采即制，务求迅速。

19.勿伤芽叶（伤处易变红或发黑，甚至有酸味）勿久握手中，勿压置篮中大久及太厚。

20.手及器具与堆置场，务须保持清洁，勿使叶感染其它气味或不洁物。

21.采后制前，务须保持菁之本质，勿使发热?酵或受日光雨水。

22.每株树，中间宜探摘较深，外围较浅，则树发育较佳。

二、菁采下后

1.不可久握手中。

2.不可压置，以免生热而?酵，并生宿味（140F十分钟即红变曰?草）。

3.如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物，应即拣除。

4.雨菁露菁，应先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干之。

5.菁尽速运回工厂，不可久置园内。

6.箩应放于荫蔽处，并用物遮篮，忌与日光接触。

7.箩中间须留空隙，以免堆压发热。

8.一日至少分三次秤，勿使鲜叶堆置于园中时间太久。

9.采后之叶，尽速付制，以「即采即制」为原则。但亦须行活叶处理。

10.生叶务须当日制完，如万不得已，不能制完，则留下之生叶，明日应改制其它类，不可制绿。

11.菁堆置厂中，不可大厚，堆置地点，须阴凉而清洁。

12.粗嫩不一之菁，应分别堆置，以便分别制造。

以后你在采摘茶叶时要注意以上这几点哦！

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