千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。千两茶在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。下面就介绍千两茶的制作工艺特点。

　　1、千两茶做工纯正：制千两茶的质料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有很是相宜于茶叶发展的天然天气前提。境内广布的云台山大叶种是我国著名的精良茶树品种之一，叶片优柔肥厚，，可塑性大，极利于加工。并且安化田地资江两岸的山体每每包围着厚厚一层由板页岩风化而来的泥土，这种泥土对植物发展很是有益。在这种发展坏境里，采摘成熟度较高的鲜叶，用奇异的工艺加工而成的黑毛茶，奠基了千两茶非凡的品格内在。

　　2、千两茶加工工艺：千两茶的加工工艺在全部食物中具有唯一无二的怪异性，它用篾片捆压，篾片在捆压缩短的进程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓，并且用篾都有考究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用颠末非凡处理赏罚的蓼叶包裹，能保持其奇异的茶香和光华。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，掩护品格。

　　3、千两茶压制工艺：千两茶压抑工艺奇异，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有达成、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制进程更具技能含量，茶叶知识，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的坎坷、温度湿度的节制，都有极其准确的物理化学指标。个中有一项处理赏罚工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独占的高香。

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