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绿雪芽白茶加工工艺

时间:2021-11-10 08:10:17来源:food栏目:茶叶工艺 阅读:

  绿雪芽白茶茶园种植的品种为国家一号良种“福鼎大毫”、“福鼎大白”,此两个品种有一个很显著的特征,适应性强,制出成茶有很浓的“茶香”、“茶昧”很耐泡。绿雪芽白茶通过严格的工艺制作而成,制作原料要求采壮芽和一芽一叶均匀的鲜叶,只采晴天的鲜叶,雨天不采。

  绿雪芽白茶加工工艺

 

  一、鲜叶管理

把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来,进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度,摊凉厚度,鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右,含水量在70%左右,叶质萎软,发出清香(花香)为准。

 

  二、精制

把同一级的茶叶进行归堆,打堆后,去片末,再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。

  三、初制

1、杀青:待滚筒温度达到135℃左右,开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。

2、成形:杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。

锅温掌握在100℃左右,加工到基本成形,有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时,让其茶叶水份走透。再进行第三次加工,这次加工以脱毫为主,锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间,待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。

3、提香:把成形后的茶叶堆放3至6天,进行提香,温度一般在85℃左右。

  绿雪芽品质特征

绿雪芽外形挺直、肥壮、重实、匀称,色泽翠绿鲜润;香气清高持久,带有兰香;滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强;汤色嫩绿,清澈鲜亮,叶底明亮,叶张肥厚成朵、完整。

以上内容就介绍到这里。绿雪芽白茶品质不错,茶叶中含有丰富的微量元素,饮用可以保健养生,是不错的白茶饮品。

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