七佛贡茶产于青川县七佛乡，唐代曾为贡茶，茶名由此而来。七佛产茶历史悠，所产茶叶品质优异，七佛贡茶就是品质优异的一种绿茶，按照绿色的工艺制作而成。下面，我们就来了解下七佛贡茶的加工工艺流程。

　　七佛贡茶加工工艺流程

1、采摘时间：每年3月上旬至9月底为采摘期，根据鲜叶等级要求，分期分批留叶采摘。

2、采摘要求

（1）特级鲜叶：一芽一叶初展>90%，一芽二叶初展<10%以下，芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽油绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。

（2）一级鲜叶：一芽一叶>70%以上、一芽二叶初展<30%芽叶等长，大小基本一致，色泽翠绿，芽叶完整，无病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

（3）二级鲜叶：一芽二叶为主、一芽三叶初展<10%，色泽绿润，夹有少量幼嫩的对夹叶。

　　3、采摘方法：提手采，不应捋采或抓采，保持芽叶完整、新鲜、均匀一致。

4、加工工艺

工艺流程：

（1）机制：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→烘干→包装→入库。

（2）手工：摊青→青锅→摊凉→分筛→辉锅→分筛→再辉锅→包装→入库。

工艺要求：鲜茶叶必须进行摊凉，摊放厚度一般在4厘米至6厘米左右，鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。

　　七佛贡茶品质特征

七佛贡茶外形扁、平、直、光，色泽油绿、绿润。香气高香而持久，且有兰花香或栗香之味，滋味鲜醇回甘，汤色黄绿明亮，叶底匀整明亮。具有叶片厚、内质优、滋味醇、香气浓、耐冲泡等特点，是醇正的天然饮品。

 

　　七佛贡茶历史溯源

七佛产茶历史悠久，据史料记载，早在周武王四年（前1066年），周武王率南方八小国伐纣成功后，苴国侯（苴国，今广元一带，国郡设于今老昭化，称葭萌关），用当地所产的桑、蚕、丹、漆、茶等上供给周武王，这是迄今为止茶叶作为贡品最早文字记载。

唐代，陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者。”如今的青川县七佛乡，依然能见到许多野生的大茶树。武则天当政时期，唯独七佛贡茶情有独钟，曾专置茶官，在七佛建贡茶园，年年上贡，遂有后人传颂的“女皇未尝七佛茶，百草不敢先开花”。

　　唐末益昌（今广元南）县令何易于，因其作为“事关军国，理涉兴亡”，被北宋欧阳修在《新唐书·循吏传》专门立传。当时朝廷下诏征茶税，何易于看了诏书说：“益昌不征茶税，百姓都还没法活命，何况要增加税赋去害百姓呢？”于是，何易下令要差役把诏书铲掉。差役争辩说：“皇上的诏书说，‘官员不准为百姓隐瞒’，铲去诏书，比隐瞒的罪名更重。我不过丢一条命，大人您难道不会因此而流放到海角天涯？”何易于说：“难道我为了保自己的命而使一县的百姓都受苦难？我也不让你们承担罪名。”他就自己放火，把诏书的木牌烧掉了。州里的观察使因为何易于挺身为民，最终没有把这事上报朝廷。

据《昭化县志》记载，民国三十六年（1947年），原国民党四川省主席邓锡侯训令：“本省昭化县凉葛乡所属大佛滩，出产贡茶，品质上乘，为本省名贵特产，颇具推广价值”。大佛滩就是今七佛乡，“七佛贡茶”因此而更加出名。

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