武阳春雨茶产于浙江武义俞源海拔千米的九龙山一带，植茶条件优越，采摘摊晾后经杀青、揉捻、干燥三个主要工序制成。茶叶自然品质“色、香、味、形”独特，在历史上享有盛誉。

　　一、采摘

武阳春雨鲜叶采摘标准为单芽至一芽三叶，当茶树鲜叶达到采摘标准时就可进行开园采摘，采摘要按标准、按地块、按品种进行分级分批采摘，鲜叶采摘要求芽叶完整，色泽嫩绿，新鲜、匀净，鲜叶采摘后4小时内要送到茶叶加工厂进行交付加工。

 

　　二、制作工序

武阳春雨生产工艺分为杀青，揉捻和干燥三个步骤。

　　杀青采取高温措施，使鲜叶内含物迅速的转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化。

揉即是茶叶成条，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，增加粘性，有利于茶叶外形形成。

干燥是利用高温破坏酶，防止酶促氧化，蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化。

 

　　武阳春雨茶品质特点

武阳春雨具有独特的品质特征“甜、绵、软”。

　　（1）针形茶：外形肥壮挺直，绿润鲜活；汤色嫩绿明亮；香气清高馥郁，带花果香；滋味甜醇甘鲜；叶底嫩匀绿亮。

（2）扁形茶：外形扁平挺直，嫩绿鲜活；汤色杏绿明亮；嫩栗香；滋味醇厚甘爽；叶底嫩匀绿亮。

（3）卷曲形茶：外形条索细紧略卷，绿翠鲜润；汤色嫩绿明亮；香气高鲜馥郁；滋味甘醇鲜爽；叶底细嫩绿亮。

标签:

上一篇：五盖山米茶是如何制作的

下一篇：碧螺春炒茶过程