中国是茶的故乡。在我国，拥有的茶叶种类十分丰富，各种类之间区别甚大。

当代茶人根据不同的发酵程度，将众多茶叶分为六类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。本文就为大家简单介绍一下这六大茶系。

绿茶

绿茶，是中国的主要茶类之一，属于未发酵茶。干茶和茶汤多呈现翠绿色、黄绿色,茶汤清澈，滋味甘醇。

绿茶的制作，需采摘茶树鲜叶，经晒青、杀青、做形、等工序后方可完成。绿茶中含有多种微量元素，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素等。

绿茶的产地广泛，在河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川等省份，都有绿茶出产。较为出名的绿茶有：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春等。

白茶

白茶，属于未发酵茶。老白茶在民间被普遍认为有药用价值，具有润肺、平肝益血等功效，“一年茶，三年药，七年宝”所指的就是白茶。

白茶的制作比较特殊，采摘鲜叶后，不经杀青，只经晒青干燥后加工。因此白茶成茶芽毫均比较完整，白毫显露，毫香满溢；汤色清澈，一般呈黄绿色，滋味清淡，有较强的回甘。

白茶的主要产地，集中在福建福鼎、政和、云南景谷一带，比较出名的白茶有：白毫银针、白牡丹、寿眉、福鼎大白茶等。

黄茶

黄茶，其名称，源于“黄叶黄汤”，即干茶和茶汤都呈黄颜色。黄茶属于轻发酵茶。黄茶的轻微发酵，对脾胃的刺激较小，所以消化不好，食欲不振者宜饮黄茶。

其制作工艺和绿茶相似，只是增加一道“闷黄”的工艺，这是制作黄茶的关键，也是造就黄茶“黄叶黄汤”的主要工序。

黄茶的干茶呈黄褐、黄青色，茶汤橙中泛黄，滋味甜爽。按其鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

在湖南、湖北、安徽、广东等省份，均有黄茶出产。比较出名的有君山银针、蒙顶黄芽等。

青茶

青茶，俗称乌龙茶，属于半酵茶。据说青茶的前身，可追溯到宋代的龙凤团茶。青茶中的茶多酚、儿茶素等成分在降低体重方面有较明显效果。

鲜叶采摘过后，需经过萎凋、摇青、炒青、烘焙等工序，才能制作出青茶。青茶的种类繁多，茶形茶色各不相同，香气馥郁，回味甘鲜，属于高香茶叶。

青茶的产地比较集中，主要产于福建、广东和台三地。比较出名的有铁观音、武夷岩茶（大红袍）、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

红茶

红茶，顾名思义呈现出红叶、红汤的特征，口感浓郁醇香，属于全发酵茶。

由于发酵程度较高，其所含茶多酚减少九成以上，但茶黄素、茶红素等成分含量却较之其他种类茶叶有所增加。因此红茶比较温和，可以帮助肠胃的消化，尤其适合女性饮用。

红茶的工序也相对繁琐，需要经过采摘、萎凋、发 酵、烘焙、复焙等，但由于其高发酵度，香气物质也有明显的增多。

红茶的产地众多，基本上出产绿茶的地方，就有红茶出产。比较有名的品种有：正山小种、金骏眉、祁红、滇红、英红等等。

黑茶

黑茶，得名于其黑色的茶叶外观，属于后发酵茶，发酵度会随时间变化。黑茶中含有丰富的茶多糖，所以具有降血脂、降糖、预防心血管病等功效。

黑茶的制茶工艺，一般包括杀青、揉、渥堆和干燥四道工序，不同的黑茶有着不同的形状，如常规的饼茶、沱茶等紧压茶和各种散茶。

黑茶的主产区，为四川、云南、湖南、广西等地。其种类也各不相同，比较出名的有云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶、四川边茶等等。

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