红茶是我国六大基本茶类之一，属于全发酵茶。红茶虽然源于中国，却从17、18世纪开始成为了西方茶文化的主要茶类，也因此形成了独特的红茶文化。

中国茶叶历史界认为红茶出现于明朝。2006年，邹新球在《世界红茶的始祖——武夷正山小种红茶》一书中对红茶的起源时间进行了较为明确的断代，他指出红茶起源年代为明代末期，也就是1567~1610年间。

红茶品性温和、滋味醇厚，在冲泡后呈现出红汤、红叶的外观，色香味俱佳。此外，红茶还具有养生药疗的功效。

在日常生活中，调配一杯红茶，实乃养心、养身之乐事。

红茶茶叶色泽乌黑或者偏红褐色，在冲泡后，茶汤呈红色，叶底红亮，滋味醇和。但是在红茶的加工过程中，有时候采摘的茶叶老嫩相互混合，质量不同，有的茶青较瘦，内含物较少，还有些茶叶可能会受到过重的揉捻加压从而使茶汁流失，或者揉捻不出茶汁而使茶色灰枯，这些因素都可能造成红茶色泽不同。

一般来说，红茶中以乌黑油润为佳；色灰、色褐、枯黑、青褐等颜色，这些都属于比较差的种类。

越是上等的红茶，汤色看起来越是红艳、明亮、清澈；反之，红暗、淡黄、浑浊的汤色则说明红茶的等级较低。

红茶的汤色是茶叶中含有的多种水溶性有色物质的综合反应，其中多酶类物质（如茶黄素、茶红素、茶褐素）对汤色的影响最大。

相较于绿茶或者乌龙茶，红茶具有独特的馥郁香气与滋味。

红茶通常带有水果的甜香或者花香，这是因为红茶在发酵时产生的复杂的化学反应，使得其中的芳香类物质增加，但因茶树种类、茶叶品种、产地、季节的不同，所以最终制成的红茶香气也是各有特点。比如小种红茶的松烟香；滇红的花香；白琳工夫的毫香等。

如果红茶的的香气闻起来低闷，甚至有烟焦气、高火气、异味等，则说明其品质低。

如果想自己调饮红茶，在红茶中加入糖、奶或者水果等，可以中和红茶的涩味，使红茶更为清甜可口。

在品鉴红茶时，将3g红茶放入评茶杯中，冲入150ml的沸水，加盖后放置5分钟，然后把茶汤倒入碗中。开汤后先闻香气，看汤色，再尝滋味，最后看叶底。

闻香气时要辨别香气是否纯正；看汤色时要注意茶汤的颜色深浅和明亮程度；品茶汤是否纯正与鲜爽；看叶底时判别其嫩度、色泽和软硬度等。

在评审茶叶时，会邀请专业的评茶师采用统一的评审工具、评审方法、评审标准，对茶叶进行鉴别和评审。在评比名优茶时，评茶师给每一样茶叶的分数可以精确到小数点后一位。

红茶品性温和，含有茶多酚、氨基酸、蛋白质等有利于人体健康的营养物质，是理想的茶饮。

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