真正好的绿茶是什么味道：好的绿茶口感鲜爽，滋味醇厚，回味甘爽，其茶汤具有刺激性和收敛性，汤色翠绿清澈且透亮，香气馥郁且持久，饮用绿茶后满口生津，入喉爽滑且饱满，饮用口齿留香。

真正好的绿茶是什么味道：

第一种味道：鲜爽

对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不可错过的口味。

茶友们在喝到极佳的绿茶时，最喜欢发出此类感慨：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。

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那为什么会感到鲜爽呢？

谈到“鲜爽”二字，必须提及一个词，叫“氨基酸”。

氨基酸是形成绿茶味道的物质基础之一，氨基酸能调节茶叶中的鲜、甜味。

实践证明，氨基酸在一定程度上能够反映其绿茶味道的品质优次，一般说来，氨基酸含量高的品种制绿茶，其味道品质佳、入口滋味鲜爽。

哪些绿茶茶汤会比较鲜爽呢？

一般来说，细嫩多毫的绿茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也会比较鲜爽，入口较为爽朗。

第二种味道：浓醇

浓醇通常指其入口感到茶汤内含物丰富，有刺激性但较小，回味甜或甘爽。

哪些绿茶茶汤会比较浓醇呢？

原料嫩度较好，叶片厚实的绿茶味道会比较浓醇。

因为此类绿茶加工后内含物质丰富，冲泡后茶汤有一定的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。

第三种味道：苦涩

苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。

为什么会有苦涩味呢？

提到“苦涩”二字，就不得不提及“酯型儿茶素”这个词。

酯型儿茶素是影响茶叶苦涩味的主要成分，而酯型儿茶素在绿茶芽叶中含量较高，一般占茶芽叶干物质的12%——19%。

这就解释了为什么绿茶冲泡后的主体滋味是苦涩了。

第四种味道：粗涩

粗涩不是一种好味道。粗涩是指茶汤入口生青涩口、鲜爽味差。

为什么茶汤入口会粗涩不鲜爽呢？

这一般是由于鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成的。

前文提及，用来制绿茶的品种要求氨基酸含量较高，制作出来的绿茶才会鲜爽。

假若制绿茶的鲜叶采用夏茶、粗老茶此类氨基酸含量低的，那么鲜爽味就差，入口就会粗涩难咽。

温馨提示：

除了鲜叶采摘，茶叶制作过程中杀青不足、烘炒温度过低，也会导致茶汤味道粗涩。

第五种味道：火味

火味是一种类似炒熟的黄豆味，这不是一种好味道，一般多出现于劣质绿茶。

为什么会有火味呢？

是因为绿茶干燥工序锅温或烘温太高造成的。

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