白兰地是独一无二的餐后饮品，白兰地富含精致的风味和香气，从葡萄酒中蒸馏出来，产生35％至60％酒精含量的酒精，酒文化将于大家一起了解白兰地的各种类型和饮用白兰地的正确方法。

1.了解白兰地是如何酿造的

白兰地是由果汁制成的蒸馏酒，将果实压碎，得到果汁，然后将果汁发酵成果酒。之后，将葡萄酒蒸馏成白兰地，然后在木桶中陈年，虽然一些白兰地不老化。

白兰地是用葡萄酿造的，但也有用其他水果制成的白兰地，如苹果，桃子，李子等。当白兰地是由另一种水果制成时，水果名称首先在“白兰地”之前。例如，如果用苹果制成，它将被称为苹果白兰地。

白兰地在桶中老化会变成深色，未老化的白兰地不会有这种焦糖色，但通常会添加颜色以创造相同的外观。

Pomace白兰地有点不同，而不仅仅是发酵葡萄汁，发酵和蒸馏制成果渣白兰地将包括葡萄的皮，茎和种子，Pomace白兰地也被称为marc（英语和法语）和grappa（意大利语）。

2.白兰地的历史

“白兰地”这个名字源于荷兰语“brandewijn”或“烧酒”，它唤起了第一口白兰地的温暖，发光的感觉。

白兰地从12世纪开始制作，最初由药剂师和医生制作并用作药物，法国当局只允许酿酒师在16世纪开始蒸馏。

法国白兰地行业增长缓慢，直到荷兰开始进口白兰地用于消费和出口到其他欧洲国家。就酒精量而言，运输比葡萄酒便宜，因此对商人而言在经济上是可行的。

荷兰人在卢瓦尔河，波尔多和夏朗德的法国葡萄酒酿造区投资建造酿酒厂，夏朗德成为白兰地生产最赚钱的地区，也是干邑镇的所在地。

3.了解根据年龄的不同，有不同类型的白兰地具有不同的评级系统

流行的类型包括雅文邑，干邑，美国白兰地，皮斯科，苹果白兰地，eaux de vie和Brandy de Jerez，根据不同类型白兰地的不同系统，白兰地按年龄分类。

4.了解不同的老化系统

白兰地以缓慢而温和的方式加工，带出所有的味道，传统上在橡木桶中陈酿。对于不同种类的白兰地，存在不同的老化系统和分类，一般老化标签可以包括AC，VS，VSOP，XO，开胃菜和年份，但是对于不同类型的白兰地，这些变化很大。

VS已经至少两岁，这些最好用于混合而不是直接饮用。

VSOP白兰地通常在4到半年之间。

XO白兰地通常是六年半或更长时间。

Hors d’age brandies太老了，无法确定出于某种原因的年龄。

对于一些白兰地，这些标签受到监管，而对于其他品牌则不受监管。

5.考虑尝试阿马尼亚克

Armagnac是一种葡萄白兰地，以法国西南部的阿马尼亚克地区命名，它由Colombard和Ugni Blanc葡萄混合而成，在柱状蒸馏器中蒸馏一次。然后它在法国橡木桶中陈酿至少两年，形成比干邑白兰地更加质朴的白兰地，老化后，将不同年龄的白兰地混合在一起，制成一致的产品。

6.考虑尝试干邑

干邑（Cognac）是一种以法国小镇命名的葡萄白兰地，它起源于特制葡萄，包括Ugni Blanc，它必须在铜锅中蒸馏两次，并在法国橡木桶中陈化至少两年。

3星级或VS白兰地是混合物中最年轻的白兰地在橡木桶中陈酿至少两年。

VSOP白兰地是当混合物中最年轻的白兰地已经陈化至少四年，虽然这个类别中的大多数白兰地实际上更老。

Napoleon，XO，Extra或Hors d’age白兰地是这种混合物中最年轻的白兰地在橡木桶中陈酿至少六年的时候。平均而言，这些白兰地通常实际上是20岁或更长。

一些干邑在橡树桶中的年龄为40-50岁。

7.考虑尝试美国白兰地

美国白兰地包括许多不同的品牌，并没有太多的法律规定。任何年龄分类，如VS，VSOP和XO都不受法律控制，购买时应注意这一点。在白兰地方面，只有两项美国法规会影响消费者。

根据法律规定，如果白兰地未老化两年，其标签上必须标明“不成熟”一词。

此外，根据法律，如果它不是由葡萄制成，那么它必须说出制作它的水果。

由于分类不受法律管制，不同品牌的分类年龄不同，其老化过程可能不会很长。

8.考虑尝试皮斯科白兰地

Pisco是秘鲁和智利生产的未经陈酿的葡萄白兰地，因为它是未老化的，所以颜色清晰。目前秘鲁和智利之间存在争论，应该允许谁生产皮斯科，以及是否应该限制在某些地区。

9.考虑尝试苹果白兰地

苹果白兰地是用苹果制成的，来自美国，在那里被称为applejack，或来自法国，在那里被称为Calvados，它可用于各种鸡尾酒。

美国版Applejack非常明亮和果味。

法国版Calvados更加细腻，含蓄，层次分明。

10.考虑尝试eaux de vie

Eaux de vie是由不含葡萄的水果制成的未老化的白兰地，如覆盆子，梨，李子，樱桃等。它们通常是清晰的，因为它们没有老化。

在德国，eaux de vie被称为“杜松子酒”，但这与美国杜松子酒完全不同。

11.考虑尝试Brandy de Jerez

Brandy de Jerez起源于西班牙的安达卢西亚地区，拥有自己规定的生产方法，仅在铜制蒸馏器中蒸馏一次，然后在美国橡木桶中陈酿。

Brandy de Jerez Solera是最年轻，最有果实的，最低平均年龄为1岁。

Brandy de Jerez Solera Reserva的平均年龄最低为3岁。

Brandy de Jerez Solera Gran Reserva是最古老的白兰地，最低平均年龄为10岁。

12.按类型选择白兰地，然后在购买时选择年龄

类型可以是所讨论的类型之一，也可以简单地说“白兰地”。如果它没有特定类型，则查找进口国和使用的来源（例如，葡萄，水果或果渣），按类型选择后按年龄选择。请记住，白兰地的一般年龄类别变化很大，根据类型而不同。

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