青稞酒以青稞为原料酿造而成，酒精度数通常在40到60之间，属于清香型白酒的一种，至今已有1300多年的历史，青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净之特点。

青稞酒的由来

青海地处高寒地区，人们习惯以酒为伴。青稞酒的酿酒原料是青藏高特有的粮食作物“青稞”，酿造青稞酒是青海人民的一项历史悠久的传统工艺，它最初的名字是“威远烧酒”。

之所以叫“威远烧酒”是因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。当地人常以大麦为原料，用甘甜的泉水熬制低度甘甜的大麦酒，供客人饮用或宴请。相传很久以前，晋商引进杏花村的酿酒技术，用优质的青稞酿制出比谷物更好的酒——“威远烧酒”。从那时起，它就在高原上广为人知，并销往西北。

青稞酒

青稞酒的制作流程

1.将青稞洗净，快速倒出，不能久泡。

2.将青稞倒进锅中，加入适量的水，将青稞煮至8成熟。

3.将煮熟的青稞倒出，放至温热，随后均匀的倒在干净的布上。

4.在青稞上撒匀酒曲。

5.再次将青稞装在锅中，用棉被等保暖的东西包起来放好。

6.发酵两到三天，待闻到酒味后，将液体过滤到瓶中，静置数小时后便可饮用。

青稞酒好喝吗？

对于藏族人民来说，饮用青稞酒是传统文化的一部分，大多数人一生只饮青稞酒，青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净的风格，且属于清香型白酒的一种。但是对于内地的人来说，往往习惯了浓香型和酱香型的高浓度白酒，可能会不太喜欢青稞酒的绵甜风格，但是好不好喝，完全取决于你喜不喜欢青稞酒的风格的味道。

青稞酒的功效与作用

青稞酒是一种酒精饮料，那么除了酒精饮料具有的一系列功效，还具有哪些独特的功效呢？

1.疾病预防

青稞的葡聚糖含量是小麦的50倍，对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，同时能提高人体免疫力，调节生理节律。

2.通便

青稞酒富含膳食纤维，膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠清胃、清除体内毒素等功效。

3.保护肠胃

青稞酒含有独特的支链淀粉，支链淀粉比普通支链淀粉高26%，可抑制胃酸过多，减轻和保护症状。

4.促进人体发育

青稞酒含有大量的稀有营养素，如硫胺素、核黄素、烟酸、维生素e等，可以促进人体健康发展。

5.抗癌作用

青稞酒含有对人体有益的微量元素，如钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素，而硒是是抗癌和防癌的人体元素。

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