- 大白茶冲泡方法目录
- 新白茶冲泡要点
- 老白茶冲泡要点
- 散茶冲泡要点
- 饼茶冲泡要点
- 不同品种白茶冲泡要点
新白茶冲泡要点
新白茶冲泡，切忌从第一冲开始坐杯。
白茶，加工方法简单、淳朴，只经萎凋和干燥而来，不破坏茶叶结构，茶叶的内含物质含量高。
这些丰富的内含物质包括：茶多酚、咖啡碱、氨基酸。若是从一开始冲泡就坐杯，容易让茶多酚、咖啡碱物质过度析出，致使茶汤出现苦涩味。
新茶的正确方法，前三冲快出水，注水后5秒出水即可。之后根据茶汤的浓度调整坐杯时间。
新白茶冲泡要点
老白茶冲泡，一定要控制好水温，用100℃沸水泡茶。
老茶经过多年的陈化，处于沉睡状态，内含物质得以转化、沉淀。若是没有沸水冲泡，无法让老茶中的物质释放滋味。
经过沸水冲泡，老白茶中的茶多酚、茶多糖、氨基酸、黄酮类化合物溶于水中，形成老白茶醇厚、稠滑、柔和、饱满的汤感。
老白茶除了可以用常规的白瓷盖碗冲泡，还可以使用煮茶法。
煮老白茶，方法有两种。
1、直接煮
煮老白茶，以玻璃茶具为上。玻璃材质，不吸收茶汤和茶香，可保留原滋原味。
干茶直接煮，先用沸水快速清洗干茶一遍。茶和水的比例，3克干茶配400毫升白茶。
待水烧开之后，把清洗过的白茶投入其中。待茶和水一起沸腾之后，即可关闭电源。而后等水不沸腾，即可倒出茶汤。
2、泡后煮
第二种煮法，是在用白瓷盖碗冲泡后煮茶。
这种煮法，有个好处，即可感受盖碗泡茶的鲜爽，又可体味煮茶的醇厚，一举两得。
泡过后煮茶，方法和直接煮一样。
散茶冲泡要点
冲泡散茶，主要看我们泡的是什么茶。
若冲泡新茶散茶，那么参考新茶的冲泡方式。若是冲泡老茶散茶，则用老茶冲泡方法。
冲泡温度、出水时间、投茶量，一应如此。
饼茶冲泡要点
饼茶冲泡，与散茶微有不同。我们要根据茶饼不同部位调整出水时间。
若是我们冲泡的是茶饼表面，出水时间，以快出水为好。
倘若我们冲泡的是靠近茶饼窝的部位，出水时间要稍微慢几秒钟。靠近茶饼窝的部分，受到的压力大，压的紧，在冲泡时，需要较长时间才能散开，滋味才能完全释放。
不同品种白茶冲泡要点
白茶中年最常见的一个分类——根据茶叶标准不同，可将白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
不同的白茶，注水手法微有差异。
白毫银针、白牡丹，制作原料娇嫩，在注水时应避免将沸水直接冲在茶叶上，致使茶汤滋味下降。最好采用环壁注水的方式。
寿眉，叶片肥厚、茶梗粗大，冲泡时，可直接将沸水冲泡到茶叶上，从而达到软化、使茶叶滋味释放的目的。
若是冲泡手法不对，自然无法使白茶的滋味释放。这茶喝起来，自然逊色几分。