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冻顶乌龙和铁观音的区别是什么?

时间:2024-09-25 14:41:15来源:food栏目:乌龙茶 阅读:

 

冻顶乌龙茶与铁观音都属于乌龙茶,那么冻顶乌龙与铁观音有什么区别?

铁观音原产地为福建省泉州市安溪县境内,质量产量均已内安溪为主;

冻顶乌龙茶原产地为台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村(冻顶巷)。

下面就为大家具体介绍乌龙茶中冻顶乌龙与铁观音的区别:

  相同点:

  1、同属乌龙茶系,半发酵。

  2、外观相似,半球状或者螺状。

  3、冲泡后茶叶外观:青蒂、绿腹、红镶边。

  不同点:

  1、茶树品种不同。

  2、发酵程度不同:铁观音8%-18%,冻顶乌龙20%-70%。

  3、分类不同:铁观音属于“闽南乌龙”,冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。

  4、工艺不同:铁观音制作工序中无“回软”工序。

区分技巧:尽管两者外观相似,但是还是有一些区分技巧的,最好的方式就是品茶。

  1、观色泽:铁观音由于发酵程度低及低温保存,色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高,且经过焙火,颜色稍偏黄褐色。

  2、看外观:冻顶乌龙多成半球状,且颗粒较大,茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状,颗粒较冻顶乌龙小,茶梗较少。

  3、嗅气味:未冲泡前,冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

  4、冲泡闻香:等量冲泡,铁观音的香气很浓郁,冻顶乌龙要淡一点,有桂花或果香的香气。

  5、冲泡察色:等量冲泡,由于冻顶乌龙发酵程度高一些,一般说来汤色重一些。

  6、观察叶梗:等量冲泡,一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙,冻顶乌龙多为手采,茶梗在所难免。

  7、品尝茶汤:等量冲泡,冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓,且回甘明显。

  8、经泡程度:等量冲泡,一般说来冻顶乌龙发酵程度高,更经冲泡,至少可以冲泡六次,而铁观音要差一些的。

  9、观察叶底:冻顶乌龙多次冲泡后,芽叶依然完整,用手撕扯,仍具强度;铁观音多次冲泡后,叶片会碎掉,韧性要差一些的。

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