六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带。取自于当地特有的品种，经过挑拣、剔芽、去梗，再经过特殊的加工工艺制作成的形似瓜子的片形茶叶，是我国绿茶中唯一一种去梗去芽的茶。冲泡后味道清高而浓郁，水色碧青，滋味甘甜。六安瓜片之所以得名瓜片，还有这样一个传说！

六安瓜片的传说

据传说，一个名叫胡林的长工和他的同伴，到深山老林寻找神茶，有一天，偶然在人迹罕至的崖石上看到了几株奇异茶树，胡林攀上险崖，来到茶树边一看，发觉此茶叶是他几十年来从未见到的好茶。心想采了这些茶回去，财主定会重赏。

当胡林摘下两颗芽头时，忽然，石洞一阵巨响，黑风从洞里刮出，一只黑色的大蝙蝠朝他扑来，吓得他双手一伸摔下悬崖，命归黄泉了。

为了采到神茶，财主亲自带了有武功的家丁，拿着刀枪来到悬崖下，命家丁们爬上去，一定要杀死黑蝙蝠，采到这种神茶。财主先后派了三个家丁上悬崖，都在洞口被黑蝙蝠削下脑壳，丧失了性命，只好收兵，再作打算。

深夜，财主睡不着，便起身来到后花园踱步。忽然，花丛中一团白气升起，化作一位仙姑，手持一束鲜花，来到财主面前说："悬崖上洞里的蝙蝠是个妖精，刀枪不入，会呼风唤雨，你不要再让家丁去送死。明早可叫家丁到山上采鲜花，放在蝙蝠住的洞口，蝙蝠看到鲜花眼睛会瞎，闻到香气定会自取灭亡，不过，这种茶只有为民办事的人喝了才有益，否则，它就和普通茶一样"。说完，仙姑不见了。

天刚蒙蒙亮，财主将家丁召集训话，要他们到野外采摘鲜花。不久，家丁们都捧着一簇簇鲜花回来了。财主按仙姑的指点，来到悬崖，架起云梯，将鲜花丢在洞口边。蝙蝠精看见鲜花，眼睛顿时睁不开了，闻到香味，喘不过气来了，最后憋死在石洞中。

采到神茶后，财主将茶芽放在碗中一泡，顿时浮起云雾，凝若一朵祥云，奇香扑鼻。财主欣喜高叫：“神茶！神茶！”后来，经过精心加工，此神茶就成了闻名全国的六安瓜片。

六安瓜片何时成名
 

当然传说也只是个传说，六安瓜片泡开后神似西瓜子，因此得名“瓜片”。此外，六安瓜片成茶、成名究竟何因何时？且有4种说法。

说法一

六安瓜片前身梅片茶，创制于明末清初，清末民初改名六安瓜片。六安梅片采自单片鲜叶，杀青后不揉捻，在熟锅中做形，干茶呈散片状。六安瓜片综合六安梅片和皖西大茶工艺，干茶形似瓜子片，慢慢取代梅片，流行开来。六安梅片确有史料记载。

1684年，《江南通志》：“六安州有小岘山，出茶名小岘春，为六安极品。霍山有梅花片，乃黄梅时摘制，色香两兼而味稍薄。又有银针、丁香、松萝等名色”。

1750年，吴敬梓《儒林外史》第28回：“又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗”，第42回：“拿出一把紫砂壶，烹了一壶梅片茶”，第53回：“聘娘用纤手在锡瓶内撮出银针茶来，安放在宜兴壶里，冲了水，递与四老爷”。

1905年，《霍山县志》:“货之属茶为第一……，至前志所载诸名目花色，如银针、雀舌则茶始萌者，梅花片、兰花头、松萝者则茶初放叶者，统名之谓小茶”。

说法二

原六安县(现六安市金安区)先生店老松窠朱家有片茶园，朱家小姐聪明能干，认为自家茶叶不够清爽，滋味、香气也不够，于是选择春茶的第1-2片嫩叶，剔除梗芽，用手在铁锅里翻动炒制，纤纤玉手终于忍受不了，就改用小苕帚在锅里翻炒，如是反复摸索，小姐的绿片茶终于制成。1905年，小姐嫁到金寨县(民国时间才设金寨县)麻埠街祝家楼。祝家是袁世凯家姻亲，常送茶叶到袁家，但一直没能让袁满意。小姐得知，就沏了一杯从娘家带来的绿片茶，公公品过，感觉很好，于是命人仿制，经过几番试验，终于炒出了叶片自然平展、大小匀整、形似瓜子的崭新绿片茶。急送入京，袁大为赞赏，官员们亦赞誉有加。从此，六安瓜片不胫而走。

说法三

1905年前后，六安一家茶行的茶师，从绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗茎，进行炒制，新品应市，获得成功。金寨县麻埠街茶行如法采制，名曰“峰翅”（意为蜂翅）。后来其中一家茶行采用齐山后冲茶鲜叶，在“峰翅”基础之上，将老嫩叶分开炒制，使“峰翅”相形见绌，附近茶农竞相学习。因干茶成片状，形似切开的香瓜片，遂称“瓜子片”，后改称“瓜片”。

说法四

金寨县麻埠街有一户祝家，与袁世凯是亲戚。袁饮茶成癖，但当时六安所产大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家不惜工本，在齐山后冲雇用茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，深得袁的赞赏。因色、香、味、形别具一格，比“峰翅”增色许多，故当地茶行悬高价收购，逐渐流行于市。

对于六安瓜片的这些传说故事，我们了解一下就好了，没必要争论哪个更可信，这些故事的存在为六安瓜片更增添了别样的魅力！

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