西湖龙井茶介绍-杭州西湖龙井茶

来源：作者：发布日期：2018-04-28 07:48:24

文章简介：基本信息类别：绿茶　综述：西湖龙井是我国的十大名茶之一，主要产地在杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾根据产区的不同，将龙井划分为“狮、龙、云、虎、梅&

采制过程

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。

明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。

西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。

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