猕猴桃汁的制取方法

时间：2019-07-06 09:38:52来源：food栏目：专业技术阅读：

主要原料猕猴桃、蔗糖、本甲酸钠等。

设备用具打装机。

制作方法选取8-9分成熟的较硬、果肉较厚的果实，洗净后，用打浆机订浆或用人工榨取法。打浆采用发酵取汁或直接取汁，加入相当于果汁重量10%的蔗糖、0.1%的苯甲酸钠，用柠檬酸将PH值调到3.5左右，调好后将果汁经过蛇形管或快速灭菌器，在95℃～100℃温度下灭菌20分钟，灭菌后迅速冷却到70℃左右，装入事先已灭菌的瓶内，即可。

工艺流程选料→清洗→打浆→取汁→调配→灭菌→冷却→装瓶。